软件简介： 《餐饮服务与管理》教案
教学课题：第一章   餐饮业概述
教学目的：通过本章的学习，使学生对餐饮服务的基础理论有所了解，并在以后的学习过程中能按相应要求提升自身素质，为以后工作打下基础。
教学内容：餐饮历史沿革、餐饮概述、餐饮从业人员素质要求
教学重点与难点：餐饮从业人员素质的养成
教学方法：讲授法+讨论法
教学课时：4课时
教学过程：
导入新课：（略）
讲解新课：
第一节   餐饮历史沿革
一 、中国餐饮业发展概况
（一）中国饮食原始期----生食期（“茹毛饮血” ）
原始社会早期：采集、渔猎。
（二）中国饮食初创期----熟食期
40万年前的北京人开始懂得对火的使用。
黄帝创造了中国饮食文明的开端。
（三）中国饮食商业化开端