软件简介： 《茶叶知识》说课教案
一、 教材分析：
我说课的教学内容是《茶叶知识》，所用的教材是教育部规划和中等职业学校饭店服务与管理专业教材，由高等教育出版社出版，郑春英老师主编的《茶艺概论》第一版。由于茶叶知识是茶艺师从事茶艺服务工作必不可少的重要知识，但是这一章书知识内容量大，枯燥难记，又因为受整个学期的课时限制，所以根据学生具体学习情况和课时要求，我把茶叶知识这一章节的内容重新整合，进行了综合调整。
我校的茶艺课一次课为两课时，含理论讲授和实践操作两部分。本次说课内容主要为理论课，是为下一节花茶的冲泡技巧学习做准备，课时为一课时。
二、学情分析
    授课班级是我校的饭店服务与管理专业高一年级学生，由于刚入学学生对于如何学习专业课和文化课学习还没有明确的认识，而他们的形象思维能力活跃，做事情喜欢从兴趣出发，学习理论知识的能力较弱，对于博大精深的中国茶文化知识积累和理解较浅，因此在本次课程的学习我把激发他们的学习兴趣放在首位。
三、教学目标
（一）根据教材和学生学情分析，依据教学大纲的指导，我确定了我的茶艺课的教学风格和教学设计理念：
教学风格：开放、探究、平等、合作
设计理念：科学、细腻、新颖、和谐
通过教材学习、使用CAI课件及教师现场示范表演，目的是更直观地向学生展示中国茶文化博大精深的魅力。通过图像、文字、声音、动画等多媒体表达方式的综合运用，使古老的中国茶文化焕发出勃勃生机，充满生命力和感染力。让学生体会融合传统茶文化和现代信息技术为一体的茶艺课，领略中国茶文化的“惬意、拙朴、自然”之真髓；从而让学生在“学茶”中    感受美、在“知茶”中表现美、在“爱茶”中创造美！
（二）因此在《茶叶知识》教学方案中我将致力于达到以下目标：
• 知识目标：能让学生系统地掌握关于茶的起源与发展、茶的功