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五年级海西家园上册全册教案

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  • 发布时间:2011-03-29 10:22:00
  • 发布者:吾爱
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一、国菜之尊佛跳墙

教学目标:
1、了解佛跳墙的由来。
2、了解闽菜的大致情况。
教学重点难点:
1、知道佛跳墙因何得名
2、培养热爱福州、热爱家乡的思想感情。
教学思路:
以书中所介绍的资料为教学主载体,创设有关福州传统菜肴的背景,让学生在欢乐愉快的情景中学习。
教学过程:
一、引入课题
同学们,我们的家乡福州是一座美丽的城市,福州的风景名胜和丰富的物产更是吸引着无数的中外游客,现在先让我们来谈一谈大家知道的福州著名菜肴有哪些呢?
二、介绍佛跳墙的由来
佛跳墙原名福寿全。光绪二十五年(1899年),福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲,他为巴结周莲,令内眷亲自主厨,用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原、辅料,煨制而成,取名福寿全。周莲尝后,赞不绝口。后来,衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进,到郑春发开设“聚春园”菜馆时,即以此菜轰动榕城。有一次,一批文人墨客来尝此菜,当福寿全上席启坛时,荤香四溢,其中一秀才心醉神迷,触发诗兴,当即漫声吟道:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”。从此即改名为佛跳墙。
1965年和1980年,分别在广州南园和香港,以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动,在世界各地掀起了佛跳墙热。各地华侨开设的餐馆,多用自称正宗的佛跳墙菜,招徕顾客。佛跳墙还在接待西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首的国宴上登过席,深受赞赏,此菜因而更加闻名于世。
三、总结
总结全文,指导学生完成课后练习题:
1、按对应关系,把地名和菜名连起来
2、在家长的指导下,试着制作一两种地方特色菜


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