我的安全我知道健康生活——饮食安全说课稿

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健康生活——饮食安全
各位评委、各位老师：
大家好！
今天我说课的内容是四-六年级《我的安全我知道》一书中的第二章《健康生活——饮食安全》一课。我将从教材、教法、学法、教学活动过程、预测五个方面来完成今天的说课。
一、说教材
小学生个性逐渐形成、独立，对周围事物充满好奇，急于想去探索与体验，却往往忽视了自身的安全。《中小学公共安全教育指导纲要》明确要求：学校必须依法管理，做好学生饮食安全监督检查，把保护学生的饮食安全放在工作首位，小学教育必须结合学生的生活和活动进行食品安全、保健安全等方面的教育，以提高小学生的自我保护能力。
为满足高年级学生的认知、能力、情感需要，我把目标定位如下：
1．通过真实的案例及情景剧表演，让学生懂得不注意饮食安全的危害性。
2．掌握分辨不安全食品的基本常识，提高学生自我保护的意识。
3．引导学生乐于探索、交流，提高学生辨别不安全食品的能力。
教学活动重难点是，掌握分辨不安全食品的方法，提高学生的自我保护意识。
为让活动更贴近学生的生活，完成教学目标，我做了以下准备：
首先，我拍摄了学生放学后在小摊上购买零食的生活场景，激发学生的探索兴趣。其次，让学生观看真实案例，了解不注意饮食安全，乱吃东西造成的严重后果。展示食品安全标志，掌握辨别不安全食品的方法。最后，我设计了带边框的主题墙，学生通过亲身体验，掌握方法，巩固和深化本课知识。
二、说教法
在本次教学活动中，我将通过提问法、启发法等几种教学方法相结合，动静交替，使学生在看看、想想、讲讲、做做等教学活动中，感受到获得知识的成功和喜悦。
三、说学法
学生将采用观察分析法、讨论法等学法，让他们主动探索，积极有趣的完成本节课的学习。
四、说教学活动过程
本次教学活动我设立了四个环节。
视频导入，激发兴趣——案例揭发，探讨深入——掌握方法，表演巩固——升华主题，总结延伸。
环节一、视频导入，激发兴趣
兴趣是学习最好的老师，为了吸引学生，活动一开始我就播放与学生密切相关的视频《放学路上》，并进行启发式提问：“每天放学后，大部分同学都会按时回家，可是有些同学却不是这样的，我们看看他们在放学的路上都做什么呢？”（播放视频），这些都是学生熟悉的生活题材，既能给学生一种亲切感，又可以激发学生的学习兴趣。
“面对香气扑鼻的小摊食品，很少有人可以抵挡它的诱惑，不过，在你们津津有味的吃着这些小摊食品时，有没有想到它对自己的健康是否有益呢？今天我们就一起来学习《健康生活——饮食安全》。”我用这样的话语导出今天的课题。
环节二、案例揭发，探讨深入
我选择了三个自然化、生活化的视频、课件深入教学——《黑心小作坊》、《垃圾食品》、《都是乱吃东西惹得祸》。在观看第一个视频《黑心小作坊》之前，我对学生进行直接提问：“你们买过这些小摊食品吧，都是多少钱的呢？”在学生回答后我出示以虾条、薯片为代表的小摊食品价格调查表（出示调查情况），调查表明多数学生喜欢购买价位在1元以下的虾条薯片。
“价格这么低，小摊的摊主们为什么还愿意来卖这些东西呢？难道他们不想赚钱吗？”用这样的问题，目的是让学生明白商家想要赚取最大的利润，就要降低成本，“这么低的价格，商家是怎么赚钱的呢？”（播放课件《黑心小作坊》系列短片），小作坊生产条件恶劣，污水横流，制作人员没有健康许可证，可能携带乙肝、结核等危险性、传染性病毒，激发学生对摊边食品的思考。
此时学生对小摊食品地下制作人员的行为义愤填膺，我顺势利导进行小结：“街边小摊主油腻腻的手刚接过钱就转身伸入面盆继续和面；掉在地上的馅饼捡起来擦一擦继续叫卖……小摊食品暴露在空气中，不仅受空气中大量病菌的污染，还会被汽车排放的污染物一氧化碳、二氧化硫等侵蚀。”这样的小结，强化了小学生对小摊食品不卫生、不安全的认识。
“是不是所有在卫生环境下做出的食品就一定安全呢？”我话锋一转，正面引导学生了解许多看似安全的食品也有许多不安全的隐患，引出垃圾食品的定义。（播放课件《垃圾食品》），各式各样的垃圾食品图片，例如油炸类食品、烧烤类食品等等，让学生通过图片直观懂得哪些是垃圾食品。接着，我又出示有关垃圾食品对人体有害的调查报告，例如：垃圾食品中排行第一的油炸食品含致癌物质。
学生观看调查报告，更加直观的掌握了垃圾食品危害自己身体健康的知识。 “我们通过图片和调查表，知道了吃垃圾食品的危害，但不注意饮食安全的后果到底有多严重呢？”（学生观看第三个视频《都是乱吃东西惹得祸》），许多学生大量食用不安全食品，轻的导致拉肚子，重的则因乱吃东西中毒甚至丢掉自己的性命，学生观看这些真实案例，切身感受到不安全食品严重威胁着自己健康和生命，明白注意饮食安全的重要性。
环节三、掌握方法，表演巩固
本环节是这次活动的重点，又是难点。为了突出重点，突破难点，我配合使用《不可食用的食品》资料，加深学生对不安全食品所包含范围的了解。
“现在大家都知道哪些是不安全的食品，在生活中，为了我们的身体健康，我们应该怎样从众多食品中辨别出它们呢？”在此，我直接出示多种安全食品和不安全食品的实物物证，让学生近距离的观察、分析，掌握辨别过期、变质、假冒、劣质及“三无”（即无生产厂名，无生产厂址，无生产卫生许可证）等一系列不安全食品的方法。
“除了以上这些辨别方法，我们还可以观看食品外包装上的常见食品安全标志，帮助我们辨别食品。”（展示常见食品安全标志）通过学习，扩大学生已掌握的辨别食品方法的范围。
另外，我巧用“饮食小博士”提示进行强化小结。
为了帮助学生学会使用已掌握的辨别方法，本环节我重新播放从视频《放学路上》中截取的图片，让学生说一说，议一议，这些同学做错了什么，乱吃这些东西会有哪些危害，调动学生使用知识的积极性。
“那么你们放学后还买这些不安全的食品吗？如果看见别人买，你该怎么办？”即兴创设一个情景剧，让学生通过劝说其他同学不吃不安全的食品，亲身感受注意饮食安全的重要性，巩固和深化本课的知识。
环节四、升华主题，总结延伸
为了让我们的活动得到延伸，我将鼓励学生发挥想象和创意，写写“饮食安全——我的健康我做主”的家园互动小标语。在学生写标语后，我大声复述并把标语帖到主题墙内。为了美化主题墙，我还将和学生一起用辅助的材料对主题墙做些装饰，再一次让学生体会到成功的快乐。
这个主题墙就是我的板书设计。（主题墙《我的健康我做主》）
五、说活动预测
最后，我想说说本次活动的预测。《健康生活——饮食安全》这堂课，通过生活中真实的案例，我向学生进行生动形象的讲述，学生精力集中，记忆深刻。课件、图片和食品实物的运用，情景剧表演的配合，吸引了学生的注意力，对他们进行了饮食安全的深刻教育。相信学生一定能够掌握饮食安全知识，学会运用辨别食品的方法，增强面对不安全食品时的自我保护意识。
我的说课到此结束，谢谢大家！