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《酒水服务与管理》课程总体设计
一、课程的地位和作用
本课程名称为《酒水服务与管理》，面向酒店管理专业开设，是酒店管理专业的核心主干课程。酒店管理专业培养具备较系统的饭店管理基础知识，掌握现代管理技术与方法，具有较强的实践操作能力，能适应豪华、超豪华酒店的服务及基层管理工作，中档酒店的中层管理工作，经济型酒店的高层管理工作的中高级高素质技能型专门人才。其中酒水服务技能与酒水经营管理能力是酒店专业人才的核心能力之一。本课程是一门理论与实践紧密结合，知识与技能同等重要的课程，它以培养学生职业能力为主线，融理论教学与实践教学为一体。本课程包含了基础知识，操作技能和管理方法三个部分。通过本课程的学习，使学生不仅学到酒水服务与管理的基本知识、工作标准、管理技术，还培养了学生良好的职业态度、职业意识、职业思维和职业精神，逐步形成了管理能力和创新能力，成为高素质技能型酒店服务与管理人才。学生毕业后能够胜任酒店酒吧的服务与基层管理工作以及餐饮服务、咖啡厅服务等岗位。
二、课程的指导思想
本课程坚持“以职业能力培养为重点”，坚持与行业要求和岗位要求相结合。课程设计紧紧围绕酒店管理专业人才培养目标，同时坚持与时具进，与国际一流酒店企业接轨，侧重实践能力的培养。努力做到教学内容有前瞻性、实用性，借鉴国外实习基地及国内一流酒店的服务标准和管理方法，使教学过程和一线工作结合起来。
三、本课程的主要特色
《酒水服务与管理》在在1993年便做为一门独立的专业课程而设立，在十几年的教学实践与探索中，不断得以改革与完善，逐渐形成自己的特色。
1、教学内容适用性强。本课
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