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《五味》说课稿
各位评委老师：
大家好，我说课稿的内容是高教版《烹饪文学作品欣赏》中的《五味》一节，我将从说教材，说学情，说教法学法，说教学过程，说教学反思等几个方面来进行：
一、说教材
《五味》选自高等教育出版社2009年出版的《烹饪文学作品欣赏》一书，是为了适应烹饪专业教育教学改革的需要而编写的。本文是第三单元“文人餐桌——人生百味”的第四篇文章，作者是汪曾祺。本单元的文章都是出自文化名人之手，但是由于本书在我校只是作为欣赏课和选修课来上的，所以只选取了一些通熟易懂的篇目进行教学。本单元前两课是朱自清的《吃的》和王力的《劝菜》，前者是以伦敦为主写英国的饮食文化，后者是对中国传统饮食文化中“劝菜”这一习惯进行了反思，都没有涉及到中国饮食文化的特点，因此本文在本单元作为中国“吃”、“味”文化的代表就显得比较重要。另外，从风格上讲，前两篇文章，一个比较忧伤，一个偏于严肃。本文的文风轻松、幽默，于平实之中蕴含了对祖国饮食文化的热爱，更能够打动学生。
根据本书的编撰目的以及本单元选文的特点，将教学目标制定为：
知识与技能目标：
1、在本文学习的基础上，加强对本土饮食文化的认知。
2、合理运用现代科技手段，搜集整理运用资料。过程与方法目标：学会使用“圈点与摘记”的方法以及比较法，加深对课文的理解，品味汪氏语言的魅力。
情感态度价值观目标：
1、领会“五味”的深层含义，感受课文着力发掘的生活之美，文化之美。
2、了解祖国四方美食的同时，领略祖国饮食文化的博大精深。
二、说学情
本文的教学对象为2012级的西餐2班学生，该班学生人数不多，实到人数为21人，有利于小班教学，方便展开讨论。这些学生已经进行了一个学期的专业课学习，对中国的烹调特色有了一定的认知
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公告：