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第八章第三节蛋白质和维生素说课稿
一、教材分析
以知识结构看，蛋白质和维生素对学生来说是非常熟悉的物质，教材把它放在第八章第三节，学生在建立完整的化学学习体系之后，又回到身边最常见的物质，使学生更加了解到化学贴近生活。
二、教学目标
根据新教材《课程标准》及素质教育的要求，参照布鲁姆教学目标分类学，制定教学目标如下：
通过本课的教学，使学生认识蛋白质的重要性，初步认识到“蛋白质是生命的基础”这一知识；
能利用搜索功能在互联网上查找有关常见的富含蛋白质的食物和常见的富含维生素的食物和维生素制剂，来培养学生获取知识的这一技能；
学会用实验的方法来了解蛋白质的化学性质，从而培养学生的实验能力；
能联系日常生活，了解烹调和使用蛋白质和维生素应注意的一些问题；
培养实事求是，理论联系实际的科学态度，树立辩证唯物主义观点，通过科学探索培养曾进学习化学的兴趣。
三、教学的重点和难点
重点：
1. 知道生活中常见的富含蛋白质的食物
2. 了解蛋白质的化学性质
3. 联系日常生活，解答烹饪和使用蛋白质和维生素应注意的一些问题
难点：
蛋白质大家非常熟悉，对于蛋白质的代谢过程学生不是很熟悉，这就成了难点之一
学生很少接触蛋白质的化学性质，所以认识蛋白质的盐析和变性就成了第二个难点
四、说教法
旧的、传统的学习观认为，学习发生与否取决于教师的教授，学习的过程就是教师呈现、组织和传递知识的过程，学生的任务就是像“海绵”一样地尽可能多地吸收教师传授的知识。当前的教育理念，则倾向于将学习看成是学生自己的事情。学习是一个主动的、有目标的过程，在这一过程中，学生不断转化和修正教师所提供的信息，然后以一种具有个人特点的，有意义
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